Come sostituire le uova nei dolci: le uova svolgono, nei dolci, una funzione legante e inoltre facilitano la lievitazione. Ecco cosa fare se non le avete.
• Dovete spennellare le superfici dei lievitati? Sostituite l’uovo con spennellate di latte di soia o una miscela di acqua e malto d’orzo.
• E per una ricetta che prevede l’utilizzo dei soli tuorli? Sostituiteli con latte vaccino o vegetale (50 ml per ogni uovo), o con una miscela di 3 cucchiaini di acqua e 1 cucchiaio di amido di mais.
• Preparare una crema pasticcera senza uova è un gioco da ragazzi: aumentate la dose della farina o dell’amido di mais e aggiungete al latte della curcuma o dello zafferano per dare colore.
