• Se volete conservare al meglio i vostri barattoli, prima di chiudere, aggiungete sopra l’aceto un velo di olio. 

• Potete sostituire la maggiorana con l’origano. 

• Per mantenere il colore naturale delle melanzane fatele bollire il più rapida­mente possibile a fuoco alto e senza coperchio.