Preparare il riso pilaf: ecco una preparazione del riso di origine turca che lo rende ottimo da abbinare a secondi di carne, pesce e verdure.
• Se avete modo di acquistarlo (o intendete prepararlo a csa) ricordate che il burro dovrebbe essere sostituito dal ghee (o burro chiarificato). Puro grasso al 100%, il ghee non contiene né lattosio né caseina, è un amico della digestione e si conserva molto a lungo.
• Il riso più indicato è esotico e a grana lunga (Basmati e Patna), con chicchi vetrosi e non troppo ricchi di amido.
