Conserva di zucchine marinate

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
18 min
Tempi aggiuntivi
25 minuti di pastorizzazione
Calorie a porzione
45 kcal
Scarica la
versione PDF

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
18 min
Calorie a porzione
45 kcal
Scarica la
versione PDF

Ingredienti

Dosi per

1
+-
Barattolo da 6 porzioni
Aggiungi alla lista della spesa »
  1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fette molto sottili per il lungo.
  2. In una padella antiaderente mettete, in un filo di olio, dell’aglio tritato grossolanamente, alcune foglie di menta e le zucchine. Fate cuocere per qualche minuto, salate ed eliminate l’aglio. Fate andare sul fuoco finché le zucchine non si saranno ammorbidite (non dovranno però cuocere del tutto).
  3. Riponete le zucchine nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati distribuendo delle foglie di basilico e, se piace, bacche di ginepro (o grani di pepe nero), quindi sistemate la griglietta fermaverdure.
  4. Ora preparate il liquido della marinata: in una pentola versate vino bianco e aceto bianco, qualche spicchio di aglio sbucciato ma intero e alcune foglie di menta; salate e portate a ebollizione, poi lasciate cuocere per 6 minuti dal bollore.
  5. Versare la marinata ben fredda sulle zucchine e ricopritele completamente avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo.
  6. Chiudete i vasetti ermeticamente e, se volete conservarle più a lungo, procedete con la pastorizzazione: avvolgete completamente i vasetti con dei canovacci in modo che non si tocchino e deponeteli, con il tappo rivolto verso l’alto, in una pentola alta. Ricopriteli di acqua fredda fino a due dita sopra i tappi e fate bollire a fiamma media costante per 20 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate i barattoli immersi nell’acqua fin quando quest’ultima non si sarà completamente raffreddata. Estraete i vasetti e verificate che il sottovuoto si sia formato: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico “click-clack”, il sottovuoto sarà avvenuto.
  7. Quando i vasetti saranno freddi, asciugateli e conservateli in un luogo buio capovolti. Poiché si conservano solo per 1 mese (senza la pastorizzazione), controllate spesso il prodotto, consumatelo presto e tenetelo in frigorifero una volta aperto!

Conserva di zucchine marinate: perfetta per gustare i sapori estivi anche in pieno inverno. Sono ottime con il prosciutto crudo e i carpacci di vitello.

I consigli di Valentina

• Se volete un tocco di piccante, aggiungete a tavola, sulla preparazione, un po’ di paprica piccante: il gusto sarà esaltato.

Ricetta di Valentina Mosco
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Scarica gratuitamente
i nostri 24 libri di ricette
Scopri le nostre videoricette

Le ricette del giorno 22 aprile 2024

Primi di Stagione

Risotto con piselli e gamberi

Secondi di Stagione

Polpette con mandorle e finocchietto

Speedy

Fettine di pollo con funghi porcini e cipolle

Light

Francesina in bianco

Vegetariana / Vegana

Pasticcio al ragù di seitan senza burro senza uova (Vegan)

Senza glutine

Torta all’arancia e curcuma senza glutine

Biscotti e Dolcetti

Meringhe al doppio caffè e cioccolato bianco

Torte e Dessert

Torta di mele e pasta di mandorle

Spadellandia.it

EDIMEDIA di Fabio Filippi & C. sas.

P.Iva: 04843540487

Facebook Twitter Pinterest Instagram Youtube

Tutte le ricette

Libri

Video

Contatti

Privacy & Cookies

Copyright © 2024

Powered by TM

Password dimenticata

Continua con Facebook

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare