Kaiserschmarren alle Mele: esplorate il mondo di questo dolce alle mele, un piatto austriaco che unisce morbidezza e croccantezza in ogni morso. Originariamente un dessert imperiale, questo delizioso pancake strappato è preparato con uova, latte, e farina di riso, rendendolo ideale per chi segue una dieta senza glutine. Con le fette di mela che sfrigolano dolcemente sulla superficie dorata, ogni porzione è una celebrazione della cucina alpina. Perfetto da servire con zucchero a velo e una salsa di mirtilli freschi, è un’esperienza gustosa da non perdere.
Il Kaiserschmarren alle Mele, noto anche come “frittata imperiale”, ha una storia affascinante legata alla gastronomia austriaca e al periodo dell’impero asburgico. Questo piatto era particolarmente amato dall’imperatore Francesco Giuseppe I d’Austria nel XIX secolo. La leggenda narra che il Kaiserschmarren fu inventato per la prima volta durante il suo regno (1830-1916). Si racconta che l’imperatore, dopo una giornata di caccia, chiese al cuoco reale di preparargli un dolce che fosse veloce da cucinare e nutriente da mangiare. Il cuoco, con maestria e creatività, combinò semplici ingredienti per creare un pancake spesso, che veniva poi strappato e servito con zucchero a velo. L’imperatore ne fu così entusiasta che questo piatto divenne un classico della cucina imperiale austriaca.
Assicuratevi di montare gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è essenziale per ottenere un Kaiserschmarren leggero e soffice. Gli albumi montati aggiungeranno aria alla pastella, garantendo una consistenza morbida e ariosa una volta cotto.
Cuocete il Kaiserschmarren a fuoco medio-basso. Una temperatura troppo alta potrebbe bruciare la superficie prima che l’interno sia completamente cotto. Controllate la cottura con attenzione, girando il pancake quando inizia a formare bolle sulla superficie.
