Muffin alle verdure

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
555 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 4 porzioni


















  1. Pelate la carota e la patata, mondate la zucchina privandola delle estremità e riducete tutto a piccoli pezzetti.
  2. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella capiente con un filo d’olio e altrettanta acqua, per 4-5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete le verdure preparate, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti, unendo ogni tanto poca acqua bollente.
  3. Nel frattempo fate cuocere i piselli per 15 minuti circa in acqua bollente con l’aglio e qualche fogliolina di prezzemolo; quindi scolateli e uniteli alle verdure, lasciando insaporire per qualche altro minuto. Alla fine le verdure dovranno risultare abbastanza asciutte.
  4. In una terrina sbattete le uova con il latte, il burro sciolto a bagnomaria e i formaggi grattugiati. Incorporate poco alla volta la farina, mischiando solo quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti, altrimenti dopo la cottura i muffins risulteranno gommosi.
  5. Unite poi il mais e le verdure, senza insistere troppo; regolate di sale e pepe e infine aggiungete il lievito setacciato, sempre mescolando con delicatezza.
  6. Versate l’impasto negli stampini per circa 3/4, mettete in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti. Sfornate, fateli intiepidire appena e gustateli, ma sono ottimi anche a temperatura ambiente.

I Muffins colorati alle verdure sono un piatto sfizioso, ricco e gustoso da servire come primo o come piatto unico nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplice e veloce da realizzare, vede protagoniste le verdure, che dovranno essere, per una riuscita ottimale, freschissime e di stagione. Morbidi e soffici, i vostri Muffins colorati alle verdure sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questa ricetta fa sicuramente per voi! I Muffins colorati alle verdure possono essere serviti in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d’eccezione per uno sfizioso apericena, un buffet o una festa di compleanno. Potrete variare gli ingredienti di questa ricetta, inserendo verdure diverse … tutto ciò che la fantasia vi suggerisce! 

I consigli di Margherita

● Per rendere divertenti questi muffins e così magari proporli facilmente ai più piccoli, dopo aver versato l’impasto negli stampini, appoggiatevi sopra dei piselli cotti (che avrete tenuto da parte) inumiditi e leggermente infarinati, e create delle decorazioni sulla superficie.

Ricetta di Margherita Pini
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