Vellutata di Gamberi

Vellutata di Gamberi
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
475 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni












  • Mondate e lavate gli odori.
  • Sciogliete il concentrato di pomodoro nell’acqua.
  • Sgusciate i gamberi lasciando la coda e raccogliete le teste in una pentola, unite 1/2 cipolla, il sedano, la carota e coprite con l’acqua. Fate sobbollire il brodo per 20 minuti circa.
  • Tritate il resto della cipolla e fatela soffriggere in una padella ampia, unite le code di gambero, sfumate con il brandy e fate saltare a fiamma moderata per 10-12 minuti, poi spegnete e tenete in caldo.
  • In un tegame fate sciogliere il burro a fuoco moderato, aggiungete la farina mescolando e fate cuocere per un minuto.
  • Fuori dal fuoco, unite il brodo di gamberi filtrato, poco alla volta, mescolando energicamente con la frusta a mano; rimettete sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare fino a ottenere una crema, unendo altro brodo all’occorrenza. Aggiustate di sale e pepe.
  • Versate la vellutata nelle fondine individuali, aggiungete le code di gambero, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

La Vellutata di Gamberi è un piatto raffinato e avvolgente, che coniuga sapori delicati con una consistenza cremosa. Questa zuppa, arricchita dalla dolcezza dei gamberi e dalla cremosità della panna, è un inno al comfort food, perfetto per le giornate più fresche o come elegante primo piatto in una cena speciale. La base di questa ricetta prevede l’utilizzo di gamberi freschi, cipolla, aglio, carote e patate, ingredienti che, combinati tra loro, regalano un bouquet di sapori armoniosi e invitanti.

Gamberi in Cucina

I Gamberi sono una buona fonte di proteine magre, vitamina B12, selenio e zinco. Contengono anche acidi grassi omega-3, che sono benefici per la salute cardiaca. Prima di cucinare i gamberi, è spesso necessario sgusciarli e rimuovere la vena dorsale, che è il tratto scuro lungo la parte superiore del gambero. Questo passaggio è importante per migliorare la presentazione e la qualità del sapore. I gamberi sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti, da piatti di pasta a frutti di mare, a insalate e persino in piatti esotici come sushi.

I consigli di Romina

Brodo di Gamberi: come renderlo più aromatico

Durante la bollitura delle teste dei gamberi per il brodo, potreste aggiungere qualche spezia aromatica, come foglie di alloro, pepe nero in grani o aromi freschi, per arricchire il sapore del brodo.

Sfumare con il vino

Se non avete a disposizione il Brandy, potete sfumare i gamberi con del vino bianco secco che aggiungerà profondità e un leggero sentore aromatico alla vostra vellutata.

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