Risotto radicchio e mandorle

Risotto radicchio e mandorle
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
630 kcal
0
0.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni








  • Scaldate il brodo a fiamma moderata.
  • Mondate la cipolla e tritatela finemente.
  • Lavate e tagliate a listarelle il radicchio.
  • Spezzettate le mandorle grossolanamente.
  • In una padella ampia fate rosolare la cipolla con l’olio, unite le mandorle, il radicchio e il riso e fate tostare per 5 minuti, poi continuate a cuocere per 15 minuti circa, bagnando poco alla volta con il brodo, infine aggiustate di sale e pepe.
  • Prima di ultimare la cottura, unite il burro e mantecate con il parmigiano, infine impiattate e servite.

 

Il Risotto radicchio e mandorle è un primo piatto sfizioso e raffinato, con i suoi profumi che invitano alla prima forchettata, quando è ancora caldissimo, ben mantecato e cremoso! Si tratta di un primo piatto di grande effetto, pur nella sua relativa semplicità e velocità di realizzazione (è pur sempre un risotto, quindi alcuni step nella preparazione sono d’obbligo!). Basteranno pochi accorgimenti (come un buon soffritto e una buona mantecatura) per portare in tavola un primo piatto che farà felici i vostri invitati e tutti gli amanti di una pietanza classica che non passa mai di moda, fiore all’occhiello della cucina italiana. Il Risotto radicchio e mandorle è apprezzatissimo anche dai bambini, ghiotti di un piatto così morbido e cremoso, dal gusto delicato e avvolgente, capace di far venire l’acquolina in bocca al solo profumo. Il Risotto radicchio e mandorle è un’idea vincente per una cena un po’ speciale, un vero tripudio di sapori che conquisterà forchettata dopo forchettata. Il vostro risotto sarà ancora più buono se utilizzerete ingredienti freschissimi: il connubio fra questi e la spolverata finale di parmigiano reggiano renderà il vostro Risotto radicchio e mandorle una portata di grande effetto. Inoltre, la mantecatura serve a legare meglio insieme tutti gli ingredienti, regalando alla vostra creazione una cremosità davvero invitante. Buon viaggio, allora, con questa ricetta, nella semplice e buona tavola del Belpaese!

Ricetta di Romina Bartolozzi
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