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Ravioli di burrata

Difficoltà

Costo

Tempo di preparazione

45 min

Tempo di cottura

5 min

Calorie a porzione

830 kcal

Difficoltà

Costo

Tempo di preparazione

45 min

Tempo di cottura

5 min

Calorie a porzione

830 kcal

Ingredienti

Ravioli freschi gluten free

Per il ripieno

250 g di Burrata

80 g di Ricotta vaccina

Sale e Pepe

Per la sfoglia

400 g di Farina di semola di grano duro

4 Uova

Per il condimento

30 g di Burro

1 bustina di Zafferano

8 foglie di Basilico fresco

40 g di Parmigiano a scagliette

Preparate il ripieno frullando grossolanamente la burrata con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete la ricotta e mescolate bene con una forchetta.
Preparate la sfoglia: disponete la farina a fontana su una spianatoia, mettetevi al centro le uova e un pizzico di sale. Iniziate a sbattere le uova con una forchetta e a mano a mano incorporate la farina, poca per volta. Quando le uova non riescono più a ‘prendere’ farina, proseguite a piene mani, lavorando bene l’impasto con il polso e infarinando ogni tanto la spianatoia per non farlo attaccare. Dovete ottenere una palla liscia ed elastica che farete poi riposare 10 minuti coperta da un canovaccio.
Con una spatola grattate bene il fondo della spianatoia in modo che non rimangano residui di impasto. Dividete l’impasto in 2 parti, prendetene una e lasciate l’altra coperta per non farla seccare, infarinate la spianatoia e iniziate a tirarla con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, leggera e resistente. Adagiatela su un telo leggermente infarinato, copritela e tirate l’altra metà di impasto sulla spianatoia nuovamente infarinata.
Distribuite sulla sfoglia cucchiaini di ripieno distanziati fra loro circa 5 cm, sovrapponete l’altra sfoglia, pigiate con le dita fra un rilievo di ripieno e l’altro e infine ritagliate i ravioli con un coppapasta circolare (o passando la lama di un coltello infarinata fra i rilievi di ripieno, così da ottenere ravioli di forma quadrata). Controllate che bordi dei ravioli siano ben sigillati in modo che non perdano il ripieno in cottura.
Lessate i ravioli in acqua bollente salata, poi scolateli con una schiumaiola e adagiateli nella padella dove avrete fatto sciogliere il burro, distribuitevi sopra i pistilli di zafferano e il basilico, girate con delicatezza e servite con abbondante parmigiano.

I Ravioli di burrata sono un primo piatto sfizioso e saporito, ideale da proporre nel vostro menu abituale perché verrà apprezzato da bambini e adulti ed è un’idea ottima se volete realizzare un piatto di pasta ripiena ricco e saporito. I Ravioli di burrata sono la pietanza perfetta per chi vuole mettere a tavola il gusto tradizionale e genuino della dieta mediterranea, e come piatto è un ottimo ambasciatore della migliore cucina italiana nel mondo. La semplicità dei Ravioli di burrata, unita al profumo, alla genuinità e alla bontà del sugo, avranno un effetto sicuro sulla vostra famiglia o sui vostri invitati, che potranno gustare questa ricetta a pranzo o a cena nel menu settimanale, o durante il pranzo della domenica. I Ravioli di burrata sono una ricetta genuina, semplice nella preparazione, che regalerà alla vostra tavola un piatto bello da vedere ma anche ricco di sapore. Seguite i consigli per la preparazione di questo piatto prelibato passo passo, e procuratevi degli ingredienti di buona qualità, ben scelti: il successo di questo primo di pasta ripiena è garantito!

I consigli di Emilia

● La farina di semola di grano duro è di gran lunga preferibile alla farina 0 per preparare la pasta in casa: la sfoglia risulterà infatti più porosa e assorbirà meglio il condimento.

● Per far sì che i ravioli si sigillino bene e non fuoriesca il ripieno durante la cottura, è fondamentale non dare alla sfoglia il tempo di asciugarsi: va riempita subito dopo averla stesa. Se tuttavia notate che si è seccata un pochino, bagnate la punta dell’indice d’acqua e passatelo sui bordi dei singoli ravioli prima di sigillarli fra loro.

Ricetta di Emilia Daniele

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Ravioli di burrata

Difficoltà

Costo

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Calorie a porzione

Indice dei Contenuti

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Calorie a porzione

Ingredienti

Dosi per

Per il ripieno

Per la sfoglia

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Preparazione

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