• Preparate gli gnocchi. Tagliate la zucca a fette, togliete filamenti e semi e appoggiatele sulla placca da forno, foderata con la carta apposita.
• Ponete la teglia in forno già caldo a 190°C (modalità statica) per 45 minuti circa, girando ogni tanto le fette. Fate attenzione che non si scuriscano, nel caso copritele con un foglio di alluminio.
• Intanto cuocete a vapore le patate, mettendole quando l’acqua è fredda, e calcolate 25-30 minuti da quando l’acqua bolle. Infine sbucciatele e riducetele in purea con una forchetta o con lo schiacciapatate, direttamente in una ciotola capiente.
• Quando la zucca sarà pronta, eliminate la scorza e schiacciate la polpa in una seconda ciotola foderata con un telo da cucina. Strizzate la zucca usando il telo, così da eliminare tutto il liquido rimasto, poi unitela alle patate.
• Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale e pepe e amalgamate perfettamente.
• Aggiungete la farina e la fecola setacciate e lavorate l’impasto: se fosse troppo appiccicoso unite altra fecola, senza eccedere altrimenti gli gnocchi potrebbero risultare gommosi. Formate una palla, copritela con la pellicola alimentare e trasferitela in frigo per 10 minuti.
• Dividete l’impasto in 3-4 pezzi, fateli rotolare sul piano di lavoro infarinato, formando dei filoncini di 2 cm di diametro e tagliateli a gnocchi di 2 cm circa di lunghezza. Per conferirgli la forma tipica passateli sul retro di una grattugia o sui rebbi di una forchetta, quindi adagiateli via via su un vassoio foderato con carta da forno, spolverata di semola.
• Dedicatevi al condimento. Mondate e lavate i broccoli, scartate i gambi e tagliateli a cimette.
• Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e fateli appassire in una padella capiente con l’olio, per 3-4 minuti a fuoco basso.
• Unite i broccoli e fateli rosolare per 1 minuto a fuoco medio, poi spolverizzate con qualche fogliolina di prezzemolo e con il peperoncino tritati. Salate, mettete il coperchio e continuate la cottura per circa 7-8 minuti, aggiungendo acqua bollente quando è necessario, finché i broccoli saranno cotti ma ancora croccanti. Spegnete e tenete in caldo.
• Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle salatela e calate gli gnocchi. Quando vengono a galla prelevateli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella, che avrete rimesso sul fuoco per 1 minuto.
• Servite gli gnocchi dopo averli spolverizzati con la ricotta salata grattugiata.
Gnocchi di Zucca ai Broccoli: Gli Gnocchi di Zucca ai Broccoli rappresentano una fusione perfetta di sapori autunnali e invernali. La dolcezza della zucca si abbina meravigliosamente con il gusto deciso dei broccoli, creando un piatto che è sia delizioso che nutriente. Preparati con patate, zucca, farina e un condimento di broccoli saltati con aglio e peperoncino, questi gnocchi sono una scelta eccellente per un pasto sano e gustoso. La ricotta salata grattugiata sopra aggiunge un tocco di sapore in più, rendendo questo piatto irresistibile.
Gli Gnocchi di Zucca ai Broccoli non solo deliziano il palato ma offrono anche molti benefici nutrizionali. La zucca è ricca di vitamina A, che supporta la salute degli occhi, mentre i broccoli sono una fonte eccellente di vitamina C e fibra, contribuendo alla digestione e al sistema immunitario. Questo piatto, quindi, è non solo saporito ma anche salutare, perfetto per sfruttare al meglio i prodotti stagionali autunnali e invernali.
Sì, si può sostituire la farina normale con farina di riso o una miscela senza glutine per preparare gnocchi adatti a chi ha intolleranze
Quali attrezzi sono indispensabili per questa ricetta?
Gli attrezzi indispensabili includono una pentola grande per cuocere gli gnocchi, una padella capiente per il condimento, una schiumarola per prelevare gli gnocchi dall’acqua e una grattugia per la ricotta salata.
