Gnocchi con ricotta e radicchio rosso

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
620 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
  • Gnocchi di patate

  • Gnocchi di patate gluten free


  • Per il condimento










    1. Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili. Sbucciate scalogni e aglio, quindi tritateli finemente.
    2. In una padella ampia e antiaderente, fate appassire l’aglio e lo scalogno con un fondo di olio per 4-5 minuti a fuoco basso. Sfumate con il vino, poi unite il radicchio, salate, pepate e aggiungete delle foglioline di timo. Mettete il coperchio e cuocete per 10-12 minuti, unendo poca acqua bollente solo se è necessario.
    3. Intanto tostate leggermente i pinoli in una padellina antiaderente, per un paio di minuti, muovendoli sempre perché non si scuriscano troppo.
    4. Versate i pinoli nella padella con il radicchio e mandate ancora 2-3 minuti, perché i sapori si possano ben amalgamare.
    5. Alla fine spegnete e frullate tutto con il mixer a immersione, in modo grossolano.
    6. Lavorate la ricotta con un mestolo fino a renderla una crema. Versatela nella padella con gli altri ingredienti, regolate di sale, mescolate e tenete in caldo.
    7. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, quando saliranno a galla prelevateli con una schiumarola e passateli via via nella padella con il sugo preparato.
    8. Se la preparazione risultasse troppo densa, diluitela con poca acqua di cottura degli gnocchi. Scaldate per qualche secondo a fiamma vivace, poi spolverizzate con il parmigiano, mescolate e servite.

    Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso: Gli Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso sono una deliziosa combinazione di sapori e consistenze, perfetta per un primo piatto raffinato. Il radicchio, stufato con scalogno, aglio e vino, si unisce alla ricotta cremosa e ai pinoli tostati, creando un condimento ricco e saporito. Gli gnocchi lessati vengono infine amalgamati con questa salsa, ottenendo un piatto armonioso e gustoso, ideale per le occasioni speciali.

    L’eleganza del Radicchio in Cucina

    Il radicchio, noto anche come cicoria rossa, è un ortaggio tipico della tradizione italiana, apprezzato per il suo gusto leggermente amarognolo e la sua versatilità in cucina. Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, il radicchio è un alleato prezioso per la salute, contribuendo a migliorare la digestione e supportare il sistema immunitario. Gli Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso sono pertanto un piatto nutriente, delizioso ed elegante.

    I consigli di Carla

    Come posso conservare gli Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso avanzati?

    Gli gnocchi avanzati possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Riscaldateli in padella con un po’ di latte o acqua per ridare cremosità.

    Qual è il miglior vino da abbinare a questo piatto?

    Un vino bianco secco come il Pinot Grigio o un Soave si abbina perfettamente con il gusto delicato del piatto.

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