Gnocchi al radicchio e gorgonzola

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
530 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
  • Gnocchi di patate


  • Per il sugo






    1. Lavate il radicchio e tagliatelo in piccole parti, poi sciacquatelo ancora e asciugatelo.
    2. Tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire con l’olio e altrettanta acqua in una padella capiente, tipo saltapasta, per 6-7 minuti a fiamma bassa.
    3. Aggiungete il radicchio, salate e fate saltare per 12-15 minuti a fiamma media e tenete da parte.
    4. In un tegamino scaldate il latte fino quasi a ebollizione. Spegnete, unite il gorgonzola a dadini e fatelo fondere sempre rimestando.
    5.  Versate la crema di formaggio nella padella con il radicchio, mescolate e tenete in caldo.
    6.  Ponete sul fuoco una pentola larga con abbondante acqua, appena bolle salatela leggermente e calatevi gli gnocchi. Man mano che salgono a galla prelevateli con un mestolo forato, trasferiteli nella padella con il condimento e scaldateli per qualche secondo a fuoco vivace, se necessario unite poca acqua degli gnocchi.
    7. Servite dopo aver condito gli gnocchi con una spolverata di pepe.

    Gnocchi al Radicchio e Gorgonzola: Questa ricetta presenta una deliziosa combinazione di Gnocchi al Radicchio e Gorgonzola. Gli gnocchi, teneri e leggeri, si sposano perfettamente con il gusto deciso del radicchio e la cremosità del gorgonzola. Il radicchio, ricco di vitamine e antiossidanti, dona un tocco di colore e un sapore leggermente amarognolo al piatto, mentre il gorgonzola, formaggio dal gusto intenso, si scioglie creando una delicata crema. Un’esperienza culinaria da non perdere per gli amanti della cucina italiana.

    Origini e Virtù

    Il radicchio rosso, protagonista degli Gnocchi al Radicchio e Gorgonzola, ha origini antiche e viene coltivato principalmente nelle regioni del nord Italia. Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, il radicchio è noto per le sue proprietà antiossidanti e depurative. Il gorgonzola, formaggio erborinato tipico della Lombardia, è apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa, perfetto per arricchire piatti di pasta e risotti.

    I consigli di Carla

    Come si conservano gli gnocchi al radicchio e gorgonzola avanzati?

    Gli gnocchi avanzati possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si consiglia di riscaldarli in padella con un po’ di burro o olio prima di servirli.

    Quali attrezzi sono necessari per preparare questa ricetta?

    Saranno utili una padella capiente, una pentola per cuocere gli gnocchi, un mestolo forato e un tegamino per preparare la crema di gorgonzola.

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