Tronchetto al Marzapane

Tronchetto al Marzapane
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
2 min
Tempi aggiuntivi
2 ore e 30 minuti di riposo
Calorie a porzione
830 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 torta da 8 porzioni




Per la copertura


  • Mettete le mandorle in ammollo in acqua tiepida per 2 ore. Rimuovete la pellicina (oppure acquistate le mandorle già spellate). Versatele in una ciotola e riponete il tutto in congelatore per almeno 30 minuti (dovranno essere molto fredde).
  • Frullate le mandorle con lo zucchero fino a formare una polvere impalpabile. 
  • Versate la farina di mandorle e lo zucchero in una ciotola e unite l’albume leggermente sbattuto e qualche goccia di aroma di mandorla.
  • Impastate accuratamente fino a ottenere un composto modellabile con le mani. Se il marzapane non si amalgama bene e non viene una palla liscia e omogenea, dovrete aggiungere ancora albume. Se invece lo sentite troppo bagnato, aggiungete farina di mandorle.
  • Preparate ora la copertura del tronchetto. Tagliate a scagliette il cioccolato fondente.
  • Fate scaldare la panna in un tegame, senza arrivare all’ebollizione, unite poi il cioccolato e scioglietelo mescolando con la frusta a mano; versatelo in una ciotola e fatelo raffreddare, girandolo ogni tanto.
  • Dividete in due il panetto e modellate entrambi i pezzi a simulare un tronco, tagliate uno dei due in diagonale.
  • Disponete le parti diagonali ai lati del tronco principale, creando due rami, poi
  • spalmate la copertura, su tutta la superficie, lasciando le estremità libere e, con i rebbi di una forchetta, disegnate i solchi, simulando la corteccia del legno.
  • Mettete il tronchetto in frigo, ma toglietelo almeno 30 minuti prima di servirlo, in modo che si ammorbidisca leggermente.

Il Tronchetto al Marzapane è un dolce che incanta con la sua raffinatezza e il suo gusto avvolgente. Questo dessert, spesso associato alle festività natalizie, vanta origini antiche e una tradizione che si perpetua nel tempo. La combinazione di un morbido impasto avvolto in uno strato di marzapane crea un connubio di consistenze e aromi che regala un’esperienza unica per il palato. Scopriamo insieme l’arte di preparare e gustare questo delizioso tronchetto, un’eccellenza della pasticceria che si distingue per la sua eleganza e il suo sapore unico.

Marzapane, il dolce di mandorle

Il marzapane è una preparazione dolciaria a base di mandorle tritate finemente e mescolate con zucchero, spesso aromatizzato con vaniglia o estratto di mandorla. Questo composto viene impastato fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, che può essere modellata e utilizzata per rivestire dolci o creare forme decorative. Le origini del marzapane risalgono a diversi secoli fa. Si pensa che questa prelibatezza abbia avuto origine nel Medio Oriente, diffondendosi successivamente in Europa attraverso le rotte commerciali. Durante il periodo natalizio, il marzapane è spesso impiegato per creare dolci tradizionali, come il panforte o il tronchetto al marzapane. Le forme di frutta, animali o personaggi natalizi realizzate con il marzapane sono comuni nelle tradizioni culinarie di diverse culture.

I consigli di Romina

Velocizzare la ricetta

Per una versione più rapida potete realizzare il marzapane utilizzando 500 g di Farina di mandorle e 500 g di Zucchero a velo e seguire la ricetta dallo step 3.

Frullare le Mandorle in modo corretto

Per ottenere una consistenza fine senza diventare troppo oleose, assicuratevi di frullare le mandorle a intervalli brevi, facendo pause per evitare surriscaldamenti. Controllate regolarmente la texture e fermate il frullatore quando le mandorle diventano una polvere fine.

Versione Vegana

Per una versione vegana, sostituite l’albume con acqua di ceci montata a neve e sostituite la panna con panna vegetale per la copertura.

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