Torta di mele e pistacchi

Torta di mele e pistacchi
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
45 min
Calorie a porzione
610 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 torta da 8 porzioni














Per la copertura


Per decorare




• Tritate grossolanamente nel mixer i pistacchi, le mandorle e le noci.

• Sbucciate le mele, grattugiatele grossolanamente e spruzzatele con il succo di limone. Trasferitele in un colapasta, che appoggerete su una ciotola.

 • Fate sciogliere il burro a bagnomaria a fiamma molto bassa e spegnete subito.

• Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, finché saranno gonfie e spumose.

• Unite il burro ancora liquido a filo, sempre frullando, poi aggiungete la scorza grattugiata del limone.

• Aggiungete poco alla volta le farina setacciate con il lievito e mescolate delicatamente dal basso in alto, con una frusta a mano.

• Versate nel composto le mele grattugiate, poi il trito di pistacchi, mandorle e noci, le gocce di cioccolato e la cannella. Amalgamate tutto dolcemente.

• Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro, versatevi il composto e livellatelo.

• Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 40-45 minuti.

• Sfornatela, fatela raffreddare e poi toglietela dallo stampo.

• Preparate la copertura. Sminuzzate il cioccolato e tenetelo da parte. In un piccolo pentolino scaldate la panna a fiamma moderata e, appena arriva a bollore, toglietela dal fuoco. Versatevi il cioccolato e, con una spatola, iniziate a mescolate bene, in modo da ottenere una crema omogenea. Lasciate intiepidire brevemente.

• Versate la crema sulla torta ormai fredda e spalmatela su tutta la superficie in modo omogeneo.

• Fate raffreddare la copertura, decorate la superficie della torta con i pistacchi e le mandorle tritati grossolanamente e servite.

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con la fantasia? La Torta di mele e pistacchi è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come la Torta di mele e pistacchi, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta di mele e pistacchi non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per una merenda, la Torta di mele e pistacchi fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!

I consigli di Carla

• Potete sciogliere il cioccolato al microonde. Mettete il cioccolato in una ciotola insieme al burro e fatelo andare a 500-600 Watt per circa 30 secondi, poi controllate con una spatolina in silicone; se è ancora duro rimettetelo nel microonde e riprovate finché si sarà sciolto. Attenzione, il cioccolato mantiene la sua forma anche quando si è sciolto e, se proseguite troppo con la cottura, potrebbe iniziare a bruciarsi.

• Non buttate il liquido ottenuto dalle mele grattugiate, è ottimo da bere!

Ricetta di Carla Marchetti
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