Plumcake pere e cioccolato senza glutine

Plumcake pere e cioccolato senza glutine
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
40 min
Calorie a porzione
440 kcal
2
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 plumcake da 8 porzioni














• Togliete il burro dal frigo, tagliatelo a pezzettini per farlo ammorbidire velocemente e mettetelo in una ciotola capiente.

• Intanto lavate le pere, tagliatele a quarti, sbucciatele togliendo il torsolo, riducetele a cubetti e metteteli in una seconda ciotola. Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; spremete il limone, versate il succo sulle pere e mescolate, così non anneriranno.

• Tritate le mandorle, le nocciole e il cioccolato grossolanamente: potete farlo su un tagliere usando un coltello a triangolo, oppure in un mixer, procedendo a scatti perché non si tritino troppo finemente.

• Quando il burro è morbido unite lo zucchero, un pizzico di sale e montate con le fruste elettriche finché otterrete un composto morbido e liscio.

• Unite un uovo alla volta sempre frullando e alla fine aggiungete la scorza del limone e un pizzico di cannella.

• Setacciate la farina di riso, la fecola e il lievito sul composto, unendoli poco alla volta e mescolando con una spatola, delicatamente. Dovrete ottenere un impasto abbastanza consistente ma morbido, se non lo fosse unite poco latte. Poi aggiungete le pere, le mandorle, le nocciole, il cioccolato e mischiate sempre con movimenti lenti.

• Imburrate leggermente uno stampo per plumcake, infarinatelo con farina di riso e versatevi il composto ottenuto, livellando la superficie.

• Infornate in forno già caldo a 170°C (funzione statica) e cuocete il dolce 40 minuti circa. Per verificarne la cottura, inserite uno stecchino di legno al centro del dolce, se esce asciutto, il plumcake è pronto.

• Sfornatelo e aspettate che si sia intiepidito; toglietelo dallo stampo, fatelo raffreddare e quindi servitelo.

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? Il Plumcake pere e cioccolato è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! Il Plumcake pere e cioccolato è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai. Se siete in cerca di un’idea golosa per una festa o un’occasione speciale, il Plumcake pere e cioccolato fa sicuramente per voi: decoratelo sbizzarrendovi con la fantasia e… attenzione, i vostri invitati potrebbero chiedervi il bis! E la festa del gusto abbia inizio!

I consigli di Carla

• Se lo desiderate, accompagnate questo plumcake con una deliziosa crema alla vaniglia. Per prepararla procuratevi 500 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 4 tuorli, 80 g di zucchero semolato e 1 baccello di vaniglia. Versate in un tegamino il latte e la panna; unite i semi di vaniglia e la polpa nera aromatica, che avrete grattato via con un coltellino dal baccello tagliato in due. Portate ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Sbattete in una capiente terrina lo zucchero con i tuorli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; appena il latte con la panna si saranno intiepiditi, filtrateli con un colino fine e uniteli a filo al composto di uova. Amalgamate delicatamente con una frusta a mano e rimettete a fuoco basso mescolando continuamente fino a che la crema risulterà addensata ma ancora fluida: non portate a ebollizione, altrimenti si straccerà. Togliete dal fuoco e lasciate leggermente intiepidire.

Ricetta di Carla Marchetti
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