• Foderate con la frolla uno stampo per crostate del diametro di 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
• Bucherellate la base con una forchetta, coprite con un altro foglio di carta forno tagliato a misura e versatevi dei legumi secchi (o palline di ceramica).
• Cuocete la base in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 15 minuti circa.
• Trascorso il tempo indicato, togliete i legumi e il foglio e rimettete la frolla in forno per altri 10-15 minuti circa, finché risulterà cotta e croccante, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
• Adesso dedicatevi al ripieno: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e utilizzatelo per spennellare l’interno del guscio di frolla.
• Setacciate, in una casseruola, l’amido e lo zucchero, stemperateli con il succo di melagrana, versato a filo, e infine unite anche il succo di limone; amalgamate bene gli ingredienti e ponete sul fuoco, portando lentamente a bollore, sempre mescolando.
• Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, per 10 minuti circa, fino a quando il composto si addenserà. Spegnete e fate raffreddare.
• Versate il composto alla melagrana nel guscio di pasta e livellatelo.
• Passate a creare le meringhe: fate cuocere in un pentolino l’acqua mescolata con 1 cucchiaino di succo di limone e lo zucchero er 2-3 minuti, fino ad ottenere uno sciroppo fluido e facendo attenzione a non farlo caramellare.
• Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete 2-3 gocce di succo di limone, poi incorporate a filo lo sciroppo bollente, aumentando gradualmente la velocità delle fruste fino a quando la meringa sarà tiepida.
• Versatela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate la superficie della torta con tanti ciuffetti di meringa.
• Passate la torta sotto il grill ben caldo per 7-8 minuti, finché la meringa risulterà dorata.
• Trasferite la crostata di meringhe al limone su un piatto da portata e servite decorando con la menta fresca.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Crostata di meringa al limone è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come questa Crostata di meringa al limone, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Crostata di meringa al limone è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai. Se siete in cerca di un’idea golosa per una festa o un’occasione speciale, la Crostata di meringa al limone fa sicuramente per voi: decoratela sbizzarrendovi con la fantasia e… attenzione, i vostri invitati potrebbero chiedervi il bis! E la festa del gusto abbia inizio!
• Provate a preparare un’ottima marmellata di pesche con la quale farcire questa golosa crostata.
