Marmellata di olivello spinoso

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
1 h e 5 min
Calorie a porzione
90 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
1 h e 5 min

Ingredienti

Dosi per

1 marmellata da 30 porzioni



  1.  Lavate le bacche di olivello sotto l’acqua corrente con cura e poi tamponatele con carta da cucina.
  2.  Lavate la mela, sbucciatela, eliminate torsolo e semini e poi tagliatela a tocchetti.
  3. Trasferite le bacche in una pentola piena d’acqua e lessatele per circa 20 minuti, o fino a quando i frutti saranno diventati molto morbidi.
  4. Scolate le bacche cotte e passatele al setaccio direttamente in una pentola di acciaio inox.
  5.  Aggiungete i pezzetti di mela, lo zucchero, mescolate e cuocetele a fiamma bassa per circa 45 minuti aggiungendo un po’ di acqua, se necessario. Mescolate spesso e deliminate la schiuma che si formerà in superficie con la schiumarola.
  6.  A metà cottura frullate la confettura con il mixer a immersione.
  7. Quando otterrete la consistenza desiderata, mescolate, spegnete e versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati. 

Le marmellate sono di tanti tipi e rappresentano un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa. Forse non tutti sanno che per legge si definisce ‘marmellata’ una conserva a base di agrumi mentre si parla di ‘confettura’ in tutti gli altri casi; nonostante questo è uso quotidiano che venga utilizzato il termine marmellata per tutte le conserve di frutta. Le marmellate possono essere preparate anche con alcuni tipi di verdura e sono rinomate quelle di cipolle, peperoni e pomodori. La Marmellata di olivello spinoso è molto amata non solo per arricchire le fette di pane a colazione ma anche accompagnare i formaggi stagionati. La Marmellata di olivello spinoso è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step. Inoltre la Marmellata di olivello spinoso è ottima per arricchire secondi piatti di carne. La Marmellata di olivello spinoso, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente. Con pochi ingredienti riuscirete a ottenere una Marmellata di olivello spinoso squisita e sempre molto apprezzata.

I consigli di Rossana

Per sterilizzare i vasetti e mettere sotto vuoto le confetture.

• Non preoccupatevi se a fine cottura la marmellata risulta molto fluida. Una volta raffreddata si addenserà assumendo un aspetto gelatinoso. La marmellata sarà pronta quando una goccia posta su un piatto inclinato si solidificherà senza colare.

• La dose di zucchero può essere variata a seconda dei gusti ma tenete presente che più zucchero aggiungerete alla marmellata, tanto più a lungo si conserverà.

• Utilizzate bacche di colore arancione brillante.

Ricetta di Rossana Secchi
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