Cupcakes ai mirtilli e lamponi

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
530 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni










Per il frosting





Per decorare


  1. Preparate la base. Tirate fuori dal frigo il burro e tagliatelo a dadini, così si ammorbidirà prima.
  2. Lavate i mirtilli e i lamponi e asciugateli.
  3. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, riducendolo a crema. Unite le uova, una alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato.
  4. Insaporite poi con un pizzico di scorza grattugiata di limone e con l’estratto di vaniglia, sempre mescolando con le fruste.
  5. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto con delicatezza. Alla fine aggiungete i mirtilli mischiando dal basso verso l’alto, senza strapazzare l’impasto, altrimenti i dolcetti risulteranno gommosi.
  6. Procuratevi uno stampo multiplo da muffins e posizionate dei pirottini per dolci nelle sue cavità. Distribuite l’impasto nei pirottini, ma solo per 2/3 della loro altezza, dato che in cottura i cupcakes aumenteranno di volume.
  7. Ponete lo stampo in forno per 20 minuti circa e verificate che i dolcetti risultino alla fine dorati in superficie. Quando sono pronti sfornateli e fateli raffreddare.
  8. Preparate la mousse (il ‘frosting’). Scolate la ricotta per mezzora in un colino, poi setacciatela in una ciotola e lavoratela con lo zucchero a velo, usando le fruste elettriche.
  9. Frullate mirtilli e lamponi nel mixer, versateli nella ricotta e mescolate bene.
  10. Montate la panna sempre con le fruste elettriche e unitela al composto di ricotta, rimestando delicatamente, dal basso verso l’alto, per non smontare la mousse. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e ponetela in frigo.
  11. Quando i dolcetti sono freddi e subito prima di servirli, inserite un beccuccio a stella nel sac à poche, riempitelo con la mousse di mirtilli e lamponi e decorate i cupcakes. Distribuite un paio di mirtilli su ogni dolce, della menta fresca e servite.

Cupcakes ai Mirtilli e Lamponi: scoprite la perfezione fruttata dei cupcakes ai mirtilli e lamponi. Con una base soffice e una mousse cremosa, sono irresistibili! Immaginatevi assaporare la dolcezza dei mirtilli e la freschezza dei lamponi in un soffice e delizioso cupcake. Questa ricetta vi condurrà in un viaggio di gusto, dove l’amalgama di sapori e consistenze regalerà un’esperienza indimenticabile. Perfetti per una merenda speciale o per deliziare gli ospiti con un dessert unico, questi cupcakes sono il connubio perfetto tra dolcezza e freschezza, ideali per ogni occasione.

Frutti di Bosco: una delizia da riscoprire

Immersi nella natura, i frutti di bosco racchiudono un’esplosione di sapori intensi e aromatici, pronti a conquistare i palati più esigenti. Mirtilli, lamponi, fragole selvatiche e more sono tesori della terra che regalano non solo gusto, ma anche nutrimento e beneficio per la salute.  I mirtilli e i lamponi non solo sono deliziosi, ma anche ricchi di antiossidanti, che possono contribuire alla salute del cuore e della pelle, rendendo questi cupcakes un’opzione non solo golosa, ma anche nutriente. Oltre al loro valore nutrizionale, i frutti di bosco aggiungono una nota di eleganza e freschezza a qualsiasi ricetta.

I consigli di Carla

Come ottenere una mousse di ricotta soffice

Assicuratevi di scolare bene la ricotta per eliminare l’eccesso di liquido, aggiungete la panna montata poco alla volta al composto di ricotta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare la preparazione. Questo aiuterà a mantenere la leggerezza e la sofficità della mousse.

Topping di salsa fruttata

Create una salsa fruttata cuocendo mirtilli e lamponi con un po’ di zucchero e succo di limone fino a ottenere una consistenza densa e saporita. Servite questa salsa come topping sopra i cupcakes, aggiungendo un tocco di freschezza e un’intensa nota fruttata.

Conservare i Cupcakes ai Mirtilli e Lamponi

Questi cupcakes possono essere conservati in frigorifero per circa 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente per mantenere la freschezza.

Cupcakes: deliziosi per ogni occasione

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Ricetta di Carla Marchetti
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