Bocconotti

Bocconotti
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
25 min
Tempi aggiuntivi
1 ora e 10 minuti di riposo
Calorie a porzione
525 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni








Per la farcia





Per completare

• Disponete la farina setacciata con il lievito a fontana. Al centro versate lo zucchero, un pizzico di sale e unite il burro freddo di frigo, tagliato a pezzettini.

• Iniziate a mescolare con la punta delle dita zucchero e burro, poi aggiungete l’uovo e il tuorlo e la scorza di limone grattugiata.

• Continuate a mescolare incorporando la farina poco alla volta: otterrete delle grosse briciole umide che dovrete compattare, senza però lavorare eccessivamente l’impasto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela con la pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per almeno un’ora. 

• Nel frattempo, preparate la crema: in un pentolino scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso, senza farlo bollire.

• In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero usando le fruste e incorporate l’amido.

• Eliminate il baccello di vaniglia dal latte caldo e versatelo a filo sul composto di uova amalgamando con le fruste.

• Rimettete la crema a fuoco basso, mescolando in continuazione, senza farla bollire, fino a quando si sarà addensata. Spegnete e fatela raffreddare completamente, poi coprite la superficie con della pellicola alimentare per evitare che formi la pellicina.

• Trascorso il tempo indicato, con un matterello stendete la frolla a uno spessore di circa 3 cm e, con un coppapasta di 8 cm di diametro, ritagliate i dischi necessari per rivestire uno stampo da muffin precedentemente imburrato (oppure degli stampini appositi).

• Tagliate altrettanti dischi con un coppapasta di 7 cm di diametro, che utilizzerete per ricoprirli.

• Farcite ciascuna base di pasta con la crema preparata e richiudete con i dischi più piccoli, sigillando i bordi.

• Cuocete i dolcetti in forno preriscaldato a 170°C (modalità statica) per 25 minuti circa e a cottura ultimata lasciateli raffreddare per 10 minuti prima di estrarli dallo stampo.

• Fate raffreddare i bocconotti su una griglia, poi cospargeteli di zucchero a velo e servite.

Bocconotti: deliziosi dolci tradizionali della cucina italiana, caratterizzati da un guscio di pasta frolla croccante e un cuore morbido e cremoso di crema pasticcera. Questi dolcetti sono un’autentica delizia per il palato, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. La preparazione dei bocconotti richiede un po’ di pazienza e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo, regalando un’esplosione di gusto e una sensazione di piacere autentico. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questi squisiti dolci, svelandovi tutti i segreti per ottenere dei bocconotti perfetti in ogni dettaglio.

Origini di un Dolcetto Irresistibile

Si narra che i bocconotti abbiano visto la luce per la prima volta nell’incantevole contesto dell’Abruzzo nel corso del XVIII secolo. Da questa terra ricca di tradizioni e sapori autentici, si sono poi diffusi in varie regioni meridionali d’Italia, raggiungendo il Molise, la Puglia e persino le terre baciata dal sole della Basilicata e della Calabria. È proprio questa diffusione geografica che ha dato vita a una variegata gamma di varianti dei bocconotti, ognuna con il proprio tocco distintivo. L’elemento che lega tutte queste versioni è la loro caratteristica forma a cono rovesciato, che rappresenta il marchio distintivo di questa prelibatezza. Tuttavia, è proprio nel loro cuore, nel ripieno, che si scopre la vera essenza della diversità. Da regione a regione, e persino all’interno della stessa regione, il ripieno dei bocconotti può variare in modo significativo, riflettendo le tradizioni culinarie locali e l’ingegnosità creativa dei pasticceri.

I consigli di Romina

Lavorazione della Pasta Frolla

Quando preparate la pasta frolla, trattatela con delicatezza. Evitate di lavorarla troppo o di surriscaldarla, altrimenti potrebbe diventare troppo elastica e difficile da gestire. Lasciatela riposare in frigorifero per il tempo necessario affinché possa essere lavorata senza problemi.

Personalizzazione del Ripieno

Non abbiate paura di sperimentare con il ripieno dei vostri bocconotti. Oltre alla classica crema pasticcera, potete utilizzare ripieni alternativi come marmellata, cioccolato fuso, crema di nocciole o persino frutta fresca. Questo vi permetterà di creare bocconotti unici e personalizzati secondo i vostri gusti e preferenze.

Sigillatura Precisa dei Bocconotti

Quando chiudete i vostri bocconotti, assicuratevi di sigillare bene i bordi. Utilizzate le dita per pressare delicatamente i bordi insieme e creare una chiusura ermetica. In questo modo eviterete che il ripieno fuoriesca durante la cottura e manterrà la forma caratteristica a cono rovesciato dei bocconotti.

Utilizzo di Stampi Adatti

Utilizzate stampi per muffin o stampini appositi per bocconotti per garantire una forma uniforme e ben definita ai vostri dolci. Assicuratevi di imburrare e infarinare gli stampi prima di utilizzarli per evitare che i bocconotti si attacchino durante la cottura.

Dolcetti di Pasta Frolla

Dolcetti di pasta frolla al cocco e lamponi

Dolcetti alla crema cotta

Crostatine di lamponi e mirtilli

 

 

Ricetta di Romina Bartolozzi
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Le ricette del giorno 29 febbraio 2024

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