Tagliate a metà le melagrane, sgranatene una metà e conservate i semini eliminando la parte bianca amara. Spremete le altre metà con uno spremiagrumi. Filtrate il succo con un colino e raccoglietelo in una ciotolina.
Mescolate in una ciotola l’aceto e l’olio emulsionando con una frusta. Lavorate il composto fino a quando non avrà assunto una densità omogenea. Aggiungete il succo di melograno e mescolate nuovamente.
Regolate con il sale e il pepe macinato al momento. Mescolate un’ultima volta e travasate nella salsiera.
Aggiungete i chicchi di melograno nella salsa e lasciate insaporire per 30 minuti.
Vinaigrette al melograno: ecco un condimento insolito e freschissimo, ricco di vitamina C e antiossidanti. Le vostre insalate avranno una marcia in più!
