Spremete i lime con uno spremiagrumi ricavandone la quantità di succo richiesta e filtrate il succo con un colino.
Mescolate in una ciotola la senape, l’aceto, l’olio e il succo di lime emulsionando con una frusta. Lavorate il composto fino a quando non avrà assunto una densità omogenea.
Aggiungete lo zucchero e regolate con il sale e il pepe macinato al momento.
Mescolate nuovamente con il frustino fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto nella emusione e travasate nella salsiera.
Vinaigrette al lime: una ricetta per le vostre insalate estive, da preparare quando il caldo incalza, con un gusto acidulo che vi rinfrescherà.
