● Lavate il cetriolo e grattugiatelo grossolanamente, raccogliendolo in una terrina. Fate riposare il cetriolo per 30 minuti in modo che possa scolare l’acqua di vegetazione, quindi premetelo con un cucchiaio ed eliminate il liquido.
● Pestate l’aglio in un mortaio, versatelo in una terrina, aggiungete lo yogurt e il cetriolo grattugiato.
● Versate un filo d’olio e un po’ di aceto e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Salate e unite un ciuffo di aneto e qualche fogliolina di menta tritati.
La Salsa Tzatziki (per carne pesce verdure), di origine greca, è ottima spalmata su crostini, tartine, bruschette o per accompagnare verdure crude.
