Frullate la soppressa con i fegatini, le acciughe, una scorza di limone, prezzemolo.
Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame, insaporitevi uno spicchio di aglio e toglietelo appena è dorato.
Aggiungete il trito, salate e mescolate. Dopo qualche minuto pepate, versatevi l’aceto e cuocete, mescolando, a fuoco basso per una decina di minuti. Ritirate e servite ben calda.
La Salsa peverada (per carne), tipica trevigiana, è preparata tritando soppressa, fegatini, acciughe e aglio. Ottima con faraona, pollo, piccioni.
