In un mortaio pestate l’aglio sbucciato insieme al sale, poi trasferitelo nel bicchiere del mixer e, frullando a scatti, iniziate ad aggiungere l’olio a filo molto sottile.
Via via che il composto si monta e si addensa continuate a versare l’olio.
Alla fine aggiungete un po’ di succo di limone; frullate brevemente e completate con qualche fogliolina di prezzemolo tritato.
Salsa all’aglio (per carni pesce insalata): ecco una salsina davvero ottima, dal gusto forte e deciso. Accompagnatela con bistecche o pesci grassi.
