• Fate fondere il burro in un tegamino a bagnomaria, poi ritirate dal fuoco. Rimettete il tegame direttamente sul fuoco, unite la farina e, quando ha preso un colore appena dorato, diluite il composto con il brodo fatto raffreddare.
• Aggiungete il rafano preventivamente grattugiato e una puntina di zucchero.
• Cuocete per 15 minuti a fiamma moderata.
La Salsa al rafano o cren (per bollito), radice dal gusto forte e deciso, è ideale per piatti di carne lessate e arrosti sia caldi sia freddi.
• Questa salsa ha decisamente un gusto forte.
