Prendete una ciotola dai bordi alti e mettetevi i tuorli con un pizzico di sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche o con un frullatore a immersione e poi cominciate a versare l’olio prima a gocce, quindi a filo, ma comunque poco per volta.
Mescolate sempre finché avrete ottenuto una salsa densa.
Terminato l’olio, unite il succo di limone e, continuando a frullare, aggiungete l’aneto tritato.
La Maionese all’aneto (per pesce e pinzimonio) si sposa particolarmente bene con le verdure crude e il salmone fresco o affumicato.
