Maionese Vegan con aquafaba

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Calorie a porzione
380 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min

Ingredienti

Dosi per

1 porzione





  1. Il metodo migliore per montare questa maionese senza uovo è quello di usare il frullatore a immersione.
  2. Versate nel bicchiere del minipimer l’acqua dei ceci (“aquafaba”), che avrete tenuto precedentemente in frigo per almeno 24 ore.
  3. Aggiungete l’aceto di mele, la senape, un pizzico di sale e iniziate a frullare per una ventina di secondi, mantenendo il minipimer sul fondo.
  4. Cominciate a versare l’olio a filo prima a gocce e dopo a filo, ma comunque molto lentamente, sempre frullando.
  5. Quando il composto inizierà a schiarire muovete il mixer in verticale per circa 1 minuto, andando in su e in giù varie volte, per farlo montare bene.
  6. La vostra maionese senza uova con acqua di ceci è pronta!

Preparata con “aquafaba”, cioè l’acqua di cottura dei ceci, la Maionese Vegan non ha nulla da invidiare alla salsa più tradizionale. Facile e veloce, può essere preparata in casa anche da chi non è provetto cuoco, basterà seguire le indicazioni fornite. La Maionese Vegan con aquafaba, leggera e molto digeribile, può essere gustata anche a chi soffre di intolleranze particolari. Tra l’altro potrete personalizzare la vostra Maionese senza uovo a seconda dei vostri gusti, ad esempio potete aggiungere un po’ di curcuma per renderla più sfiziosa e colorata o una puntina di concentrato di pomodoro per insaporirla di più e conferire alla vostra Maionese senza uovo un aspetto rosato molto invitante. 

I consigli di Carla

• La maionese con acqua di ceci si conserva in frigo per circa 7 giorni, ben chiusa.

Ricetta di Carla Marchetti
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