• Proprietà I fagioli cannellini sono ottime riserve di ferro per l’organismo e sono quindi amici degli anemici, inoltre si rivelano un grande aiuto per eliminare le scorie, grazie alla quantità di fibre. Sono quindi ottimi diuretici e alimenti antistipsi. 

Gli studi hanno dimostrato che consumare i fagioli è un elemento coadiuvante nell’abbassare il colesterolo cattivo, responsabile dei malattie legate alla circolazione. Inoltre, inserire ogni settimana nella dieta i fagioli aiuta chi sta seguendo una dieta, con effetti positivi sul peso e soprattutto sullo stato infiammatorio dell’organismo. 

I cannellini sono in grado di regolare i livelli glicemici nel sangue e sono dunque benefici per prevenire il diabete, come anche il formarsi di radicali liberi: grazie alle sostanze antiossidanti, prevengono infatti lo stress ossidativo delle cellule. 

Infine, i cannellini contengono vitamina B9 che aiuta a prevenire le malformazioni fetali, per cui il consumo di questi alimenti è molto indicato in gravidanza anche perché apporta senso di sazietà tenendo a bada il peso della gestante. 

• Usi in cucina I cannellini si abbinano perfettamente ai gamberi, alle seppie, al polpo, al tonno, alle cozze e al salmone. Perfetto il salmone grigliato su crema di cannellini o le code di gamberi su purea di cannellini. Veloci ma sempre valide le insalate tonno e cannellini o gli spaghetti cozze e cannellini.

Validissimo l’uso dei cannellini nei piatti tex-mex: la zuppa di fagioli messicana o la crema frijole refritos, che accompagna piatti messicani a base di carne. 

Intramontabili nelle zuppe del contadino, abbinati alla polenta, oppure preparati in polpette e crocchette con peperoni e paprika, se amate i piatti piccanti.

Fagioli al fiasco

Minestrone di farro e cannellini

Insalata di gamberi e yogurt