Preparazione e pulizia delle seppie: per la presenza di inchiostro nella sacca del mollusco, la sua pulizia necessita di qualche accorgimento in più.
• Una volta rimossa la sacca con il nero di seppia, mettetela in una ciotolina e accertatevi che rimanga sempre umida.
• Una volta pulite le seppie, conservatele in frigorifero per 1-2 giorno al massimo in un contenitore di vetro coperto con pellicola. Altrimenti congelatele per 1 mese nei sacchetti appositi.
