La Pasta frolla salata è un impasto base molto versatile: vi servirà soprattutto per le torte salate o le crostate monoporzione, al posto della sfoglia.
• Se la preparate a casa, sappiate che è sensibile al calore, perciò dovete usare burro freddo di frigo, e anche l’uovo dovrà essere ben freddo; la pasta va poi lavorata il meno possibile.
• Potete usare vari tipi di farina: dalla 0, che darà un risultato più delicato, alla farina integrale (che è preferibile mescolare con ¼ di farina 0) che renderà la torta più rustica.
• Se volete, potete anche congelarla, si mantiene fino a 6 mesi; trasferitela in frigo la sera prima di utilizzarla. Stendete la pasta al momento di farcirla, per non far sciogliere il burro.
