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Cavatelli fatti in casa

Cavatelli fatti in casa
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
8 min
Calorie a porzione
370 kcal
Scarica la
versione PDF

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
8 min
Calorie a porzione
370 kcal
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Ingredienti

Dosi per

4
+-
porzioni
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  1. In una ciotola grande mescolate la farina con un pizzico di sale e disponetela a fontana.
  2. Iniziate a versare l’acqua (a temperatura ambiente) impastando con una mano, poi unite l’olio e lavorate ancora un po’ per farlo assorbire del tutto.
  3. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate a impastare in modo energico per circa 10 minuti. Tirate l’impasto e ripiegatelo varie volte per renderlo più elastico, dovrà risultare omogeneo, liscio e compatto. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare per circa mezzora a temperatura ambiente.
  4. Dividete l’impasto a pezzetti usando un tarocco o un coltello. Mettetene uno sulla spianatoia e iniziate a rotolarlo con le mani, così da ottenere un cilindretto lungo con lo spessore di 6-7 mm massimo. Ricoprite con la pellicola i pezzetti che non state lavorando così non si seccheranno.
  5. Infarinate con la semola i filoncini, avvicinatene 3-4 per volta e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm, poi allargateli delicatamente sul piano.
  6. Con la punta del pollice schiacciate il centro di un pezzetto di pasta, facendo una leggera pressione e allo stesso tempo trascinandolo verso di voi, così da ottenere la classica forma. Potete utilizzare anche un altro dito, è importante che il cavatello non si attacchi al piano, sia scavato all’interno e abbia la tipica arricciatura ai bordi.
  7. Infarinateli di nuovo con la semola perché non si appiccichino tra loro e fateli riposare almeno un’ora, coperti da un telo pulito.
  8. Cuocete i vostri cavatelli in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti, poi condite a piacere.

Chi dice Cavatelli fatti in casa dice bontà e genuinità. Ecco l’impasto per fare a casa i Cavatelli fatti in casa  in modo semplice e relativamente veloce.

I consigli di Carla

• Potete conservare i cavatelli in frigo per 2 giorni, ma distanziati tra loro.

• Il modo migliore per conservare i cavatelli è quello di congelarli. Metteteli distanziati su un vassoio spolverizzato di semola e lasciateli in freezer finché si saranno congelati. Trasferiteli ora in un sacchetto, chiudeteli ermeticamente e rimetteteli in freezer, si conservano per qualche mese. Per cuocerli calateli direttamente in acqua bollente salata e calcolate il tempo di cottura più o meno da quando tornano a galla.

Ricetta di Carla Marchetti
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