Dissalatura del baccalà: ecco la procedura spiegata step by step per eliminare definitivamente tutto il sale dai vostri filetti, senza sbagliare una mossa!
• Un trucco è quello di far “precipitare” il baccalà nell’acqua con l’aiuto di un peso per tenerlo sempre immerso.
• Un’altra variante della dissalatura è quella di mettere il pesce all’interno del recipiente sotto un getto sottile ma continuo di acqua fredda, così da permettere il ricambio di acqua e tempi di dissalatura più brevi.
• Una volta che si è ben ammorbidito, procedete con il taglio che dovrà seguire la linea della lisca centrale; una volta diviso in due, potete tagliarlo come suggerisce la ricetta.
