Come preparare le conserve di verdure al naturale: primavera, estate, autunno e inverno. Ogni stagione è buona per confezionare squisite conserve.
• Sterilizzazione Potete procedere alla pastorizzazione, per conservare più a lungo i vostri ortaggi: chiudete i barattoli, avvolgeteli completamente con dei canovacci in modo che non si tocchino e deponeteli, con il tappo rivolto verso l’alto, in una pentola alta. Ricopriteli di acqua fredda fino a due dita sopra i tappi e fate bollire a fiamma media costante per 20 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate i barattoli immersi nell’acqua fin quando quest’ultima non si sarà completamente raffreddata. Estraete i vasetti e verificate che il sottovuoto si sia formato: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico “click-clack”, il sottovuoto sarà avvenuto.
• Le verdure conservate al naturale si conservano per 1-2 mesi.
