Bucatini all’Amatriciana: Prepara i Bucatini all’Amatriciana seguendo una ricetta intrisa di tradizione. Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare con poco olio e peperoncino. Sfuma con vino bianco, aggiungi i pomodori pelati e cuoci fino a ottenere un sugo delizioso. Lessa i bucatini al dente, condiscili con il sugo e abbondante pecorino grattugiato. Una vera delizia della cucina romana da gustare subito.
I Bucatini all’Amatriciana rappresentano un autentico pilastro della cucina romana, ma la loro ricetta è stata oggetto di molte interpretazioni nel corso del tempo. Dalle dimensioni e dalla forma delle fette di guanciale, alla modalità di rosolarle (senza grassi, con olio o strutto) e di sfumarle (vino, aceto o nessuno dei due); fino alla scelta del formato di pasta, alla sua proporzione rispetto alla carne e alla decisione di utilizzare o meno un soffritto iniziale di cipolla.
Ogni regione italiana ha le proprie interpretazioni dell’Amatriciana, alcune delle quali includono l’uso di cipolla o l’aggiunta di pecorino nel sugo durante la cottura.
Scegliete tra varie marche di pomodori pelati di alta qualità, assicurandovi di optare per quelli italiani per una maggiore autenticità del piatto.
Bucatini sarde e finocchietto alla siciliana
