Lavate il cetriolo e grattugiatelo grossolanamente, raccogliendolo in una terrina. Fate riposare il cetriolo per 30 minuti in modo che possa scolare l’acqua di vegetazione, quindi premetelo con un cucchiaio ed eliminate il liquido.
Pestate l’aglio in un mortaio, versatelo in una terrina, aggiungete lo yogurt e il cetriolo grattugiato.
Versate un filo d’olio e un po’ di aceto e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Salate e unite un ciuffo di aneto e qualche fogliolina di menta tritati.
La Salsa Tzatziki (per carne pesce verdure), di origine greca, è ottima spalmata su crostini, tartine, bruschette o per accompagnare verdure crude.
