Monica e Nicolò, www.unapadellatradinoi.com

Siamo Monica e Nicolò, mamma e figlio con la stessa passione: la cucina e il buon vino. La mamma stressata dal suo lavoro che le fa dare sempre i numeri (sono una commercialista) si rifugia in cucina, dove si rilassa, tra una padella e qualche ingrediente. Nicolò, il figlio, a forza di vedere sempre la mamma in cucina, non ha potuto far altro che appassionarsi, così intraprende la scuola alberghiera, e in quarta superiore decide di fare un anno in Francia come interscambio; da lì la scelta di prendere il diploma alberghiero-francese e prendere la menzione di sommelier. Ora gestiamo insieme il blog, dove sforniamo tante ricette e ottimi consigli di abbinamento cibo-vino e, quando possiamo, in video, prepariamo ricette a distanza, e appena siamo insieme, si salvi chi può: la cucina diventa come quella di un ristorante, per i nostri amici e famigliari.

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• Mettete nella planetaria il kefir, 40 g di zucchero e il lievito di birra. Sciogliete bene con la frusta per 1 minuto.

• Mettete la foglia e aggiungete la farina manitoba, la farina tipo 0, lo zucchero rimanente, l’olio di girasole, l’uovo, la cannella e il sale, quindi impostate per 3 minuti circa.

• Unite l’uvetta sciacquata e strizzata, impostate ancora per un paio di minuti.

• Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e, con le mani infarinate, compattatelo in una palla liscia.

• Sistemate l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 4 ore in forno con un pentolino di acqua calda che dovrete sostituire più volte in modo tale che l’acqua sia sempre calda.

• Rivestite la teglia del forno con carta forno. Infarinate il piano di lavoro e trasferite l’impasto lievitato.Con un tarocco, dividete l’impasto in 10 pezzi (100 g circa).

• Con ciascun pezzetto, formate dei filoncini lunghi circa 30 cm, ripiegateli a metà e intrecciateli, unendo poi le estremità.

Sistemate le treccine sulla teglia distanziandole tra loro. Coprite la placca con un canovaccio di cotone e lasciate lievitare, al riparo da correnti d’aria, sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

• Preriscaldate il forno a 180°C.

• Togliete il canovaccio e spennellate la superficie delle treccine con il tuorlo, cospargetele con della granella di zucchero e cuocete in forno caldo per 20 minuti (180°C). Copritele con della carta stagnola fino a fine cottura se notate che si stanno dorando troppo.

• Sfornate e lasciare raffreddare.