• Spellate la salsiccia e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete il macinato di maiale, la salsa Worcester, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e pepe e mischiate bene con le mani.

• Dividete il composto così da ottenere delle palline di circa 100 g l’una e mettetele in frigo.

• Rassodate le uova. In un pentolino portate a bollore dell’acqua con qualche goccia di aceto e calatevi le uova (a temperatura ambiente), usando una schiumarola. Fatele bollire 4 minuti se volete che l’interno del tuorlo resti liquido, 6 minuti se più cremoso. Toglietele sempre con la schiumarola e trasferitele in una ciotola con acqua fredda (anche meglio se ghiacciata). Quando saranno raffreddate del tutto sgusciatele.

• Preparate l’occorrente per l’impanatura. Tritate abbastanza finemente i fiocchi d’avena, trasferiteli in una ciotola, aggiungete il pangrattato e mescolateli. In un’altra ciotola rompete l’uovo e sbattetelo con una forchetta. In una terza ciotola mettete la farina.

• Passate delicatamente le uova nella farina, così che se ne ricoprano in modo uniforme.

• Appiattite una pallina di carne con le mani unte con un po’ di olio, così da ottenere uno spessore di un po’ meno di 1 cm. Appoggiatevi un uovo sodo e avvolgetelo con lo strato di carne, lisciando la superficie per ricoprirlo e sigillarlo del tutto. Fate lo stesso con le altre uova.

• Passate le “polpette” nella farina, poi nell’uovo e alla fine nel pangrattato.

• Ponete al fuoco un pentolino abbastanza profondo colmo di olio di semi, quando sarà caldo (la temperatura ideale è 170-175°C), friggete due scotch eggs alla volta per 10 minuti circa. Giratele ogni tanto così che si coloriscano in modo omogeneo, quando saranno belle dorate toglietele con una schiumarola e appoggiatele su carta da cucina. Procedete così finché avrete fritto tutto, poi servitele.