La Parmigiana di melanzane con pomodori freschi è un piatto di verdure davvero sfizioso, ricco di sapori e aromi. Ideale per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto, questa ricetta è un’alternativa saporita alle solite verdure bollite. Si tratta di un piatto molto facile ed economico, che per la sua semplicità di preparazione è ottimo da preparare quando si torna da lavoro e si ha voglia di assaporare qualcosa di sano e gustoso. La Parmigiana di melanzane con pomodori freschi è perfetto anche come piatto jolly in caso arrivino ospiti inattesi che prediligono un menu vegetariano, o per un apericena che veda le verdure protagoniste. Questo piatto sfizioso, risulta molto apprezzato anche dai bambini ma saranno soprattutto i grandi ad amare la Parmigiana di melanzane con pomodori freschi perché è un mix vincente di delicatezza e sapore, stagionalità e proprietà nutritive.
● Per dare un sapore un po’ più deciso usate la scamorza bianca al posto della mozzarella; se vi piace usatene una parte affumicata, ma non più della metà, per non sovrastare il gusto delle melanzane.
