Palombo al cognac e olive nere

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
15 min
Calorie a porzione
490 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni










  1. Sciacquate i tranci di pesce sotto l’acqua corrente, quindi tamponateli con carta assorbente e infarinateli leggermente.
  2. Mondate i cipollotti e affettateli a rondelle sottili.
  3. In un tegame sufficientemente capiente a contenere tutte le fette di pesce ben stese, fate rosolare in un fondo d’olio i cipollotti, a fiamma bassa, per 3-4 minuti. Unite le olive e le fette di pesce e lasciatele rosolare a fiamma vivace per 4-5 minuti; poi giratele dall’altro lato, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ancora per altri 5 minuti circa.
  4. Bagnate con il cognac e lasciate evaporare l’alcol; quindi unite il brodo e l’aneto tritato. Fate insaporire per pochi minuti prima di servire.

Noi di Spadellandia non vediamo l’ora di smentire il famoso detto che vede il pesce come alimento delicato da cuocere, facile da rovinare. E per convincere i più scettici e coloro che si spaventano facilmente di fronte a un menu tuttopesce, vi proponiamo una ricetta facile e velocissima: il Palombo al cognac e olive nere, una preparazione molto sfiziosa. Il Palombo al cognac e olive nere è un profumatissimo piatto che sprigiona tutto il profumo della brezza marina, sicuramente apprezzato anche dai palati più raffinati. Questo secondo di pesce è anche un vero e proprio toccasana se è vero che il suo ingrediente principe è infatti povero di grassi, risulta di facile digeribilità (2, 3 ore per i pesci molto magri) e presenta una gamma di vitamine minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi. Spadellandia vi invita a variare il tipo di pesce a seconda dei vostri gusti per provare versioni via via diverse di questa ricetta ed eventualmente di optare per la qualità surgelata. Infine, per una versione raffinatissima del Palombo al cognac e olive nere, vi consigliamo di condire questo piatto con del sale rosa dell’Himalaya, uno tra i più ricchi di oligoelementi e meno raffinato in commercio. Correte a infilarvi il grembiule: cuocete il vostro Palombo al cognac e olive nere e concedetevi un meritato bicchiere di vino bianco!

Ricetta di Lia Pisano
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