Insalata di patate alle olive farcite

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min
Calorie a porzione
395 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni










Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, quindi versatele in una padella dove avrete fatto soffriggere la cipolla tritata finemente. 

Salate, pepate e lasciate stufare per un quarto d’ora, quindi spegnete e lasciate freddare.

Nel frattempo mondate il peperone privandolo del picciolo, dei filamenti interni bianchi e dei semi; tagliatelo a dadini e versatelo in un’insalatiera.  

Unite il mais e le olive tagliate a metà, quindi aggiungete anche le patate.

Regolate di sale e di pepe, condite con un filo d’olio e completate con una spolverata di santoreggia, tritata grossolanamente.

L’Insalata di patate alle olive farcite è un tripudio di verdure e ingredienti gustosi ma nutrienti, veloce e facile da preparare. E’ un piatto fresco, estivo e colorato, una vera e propria bomba di vitamine, sali minerali e nutrienti, ideale per chi segue una dieta light. L’Insalata di patate alle olive farcite è una insalata davvero sfiziosa, ideale come come piatto unico vivace e gustoso, per un buffet o un apericena estivo. Per dare più gusto all’estate, o per un menu dietetico primaverile, cosa c’è di meglio dell’Insalata di patate alle olive farcite? Che siate sul bagnasciuga e vi prepariate a uno spuntino o in ufficio in attesa di gustare il vostro “lunch box” poco importa… un bel pieno di energia vitale vi rigenererà! Come accattivante e originale alternativa, potete anche provare a servire questa fresca insalata come antipasto in mini porzioni, adagiandola in cestini di grana o coppette di pasta frolla. Un consiglio finale di Spadellandia: prediligete verdure da agricoltura biologica in modo che il sapore intenso e genuino sia ancora più gustoso al palato.

Ricetta di Margherita Pini
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