=== console.log('header!'); // Easy to add and display post grid on your website with or without categoryies filter. Also work with Gutenberg shortcode block. === console.log('header!'); // Easy to add and display post grid on your website with or without categoryies filter. Also work with Gutenberg shortcode block. === console.log('header!'); // Easy to add and display post grid on your website with or without categoryies filter. Also work with Gutenberg shortcode block. === console.log('header!'); // Easy to add and display post grid on your website with or without categoryies filter. Also work with Gutenberg shortcode block. === console.log('header!'); // Easy to add and display post grid on your website with or without categoryies filter. Also work with Gutenberg shortcode block. === console.log('header!'); // Easy to add and display post grid on your website with or without categoryies filter. Also work with Gutenberg shortcode block.

Risotto alle verdure

Risotto alle verdure
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
510 kcal
Scarica la
versione PDF

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
510 kcal
Scarica la
versione PDF

Ingredienti

Dosi per

4
+-
porzioni
Aggiungi alla lista della spesa »
  1. Lavate le verdure. Tagliate la melanzana a dadini, poneteli in uno scolapasta, cospargeteli con del sale e lasciateli spurgare per 30 minuti, in modo che perdano il liquido amarognolo. Quindi sciacquateli, scolateli e asciugateli bene.
  2. Riducete a falde al peperone, eliminate il picciolo, le parti bianche interne e i semi. Pelate le carote. Togliete le estremità alle zucchine.
  3. Tagliate a dadini regolari tutte le verdure che avete preparato.
  4. Tritate grossolanamente la cipolla e fatela appassire per 8-10 minuti in una padella capiente con un fondo di olio, a fiamma molto bassa e mescolando.
  5. Aggiungete le verdure, un pizzico di sale e pepe e incoperchiate. Lasciatele cuocere a fiamma moderata per circa 10-12 minuti, il tempo che risultino morbide ma ancora belle croccanti. Fate attenzione che non si secchino, ogni tanto unite un po’ di acqua calda.
  6. Intanto ponete il brodo sul fuoco e portatelo a leggero bollore.
  7. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere con un filo di olio in una seconda padella grande, tipo saltapasta, per 1 minuto a fiamma bassa.
  8. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto circa a fiamma vivace, così che risulti croccante, quindi sfumate con il vino.
  9. Versate un mestolo di brodo bollente e fatelo assorbire. Abbassate un po’ la fiamma e continuate ad aggiungerlo poco alla volta, mescolando ogni tanto.
  10. A metà cottura del riso (dopo circa 8 minuti) unite le verdure calde, mescolate delicatamente e continuate a tirare su il risotto con il brodo, per altri 8 minuti circa.
  11. Spegnete, unite il burro, il parmigiano, del prezzemolo tritato e mescolate. Fate mantecare per un paio di minuti e servite.

Il Risotto alle verdure è un piatto sfizioso, ottimo per chi ha scelto di gustare un piatto semplice e buonissimo. Facile e alla portata di tutti, il Risotto alle verdure è ideale da proporre per una cena in famiglia o con gli amici perché piace sempre a tutti. Il Risotto alle verdure, servito con un secondo proteico, può diventare un ottimo piatto equilibrato e completo, facile nella preparazione e genuino, il Risotto alle verdure è il jolly per chi ama una cucina saporita ma veloce, per chi cerca di idee per una cena con i fiocchi!

Ricetta di Carla Marchetti
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Scarica gratuitamente
i nostri 24 libri di ricette
Scopri le nostre videoricette

Le ricette del giorno 27 settembre 2026

Primi di Stagione

Tagliatelle ai funghi e salsiccia

Secondi di Stagione

Pollo al curry

Speedy

Panino con melanzane e scamorza affumicata

Light

Couscous con verdure e piselli

Vegetariana / Vegana

Strudel con bietola e patate

Senza glutine

Crepes con crema di mandorle e caramello senza glutine

Biscotti e Dolcetti

Clafoutis alle fragoline di bosco

Torte e Dessert

Crostata ricotta e fichi

Spadellandia.it

EDIMEDIA di Fabio Filippi & C. sas.

P.Iva: 04843540487

Facebook Twitter Pinterest Instagram Youtube

Tutte le ricette

Libri

Video

Contatti

Privacy & Cookies

Copyright © 2026

Powered by TM

Password dimenticata

Continua con Facebook

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare