Gnocchi di spinaci e ricotta

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min
Calorie a porzione
510 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni







Per il condimento





  1. Preparate gli gnocchi circa 3 ore prima di cuocerli. Lavate le foglie dello spinacino con cura, cambiando varie volte l’acqua; senza scolarle eccessivamente fatele bollire per un paio di minuti in una pentola con il coperchio.
  2. Scolate gli spinaci, lasciateli intiepidire, quindi strizzateli, tritateli grossolanamente e fateli asciugare in una padella, senza condimento, per pochi minuti a fiamma moderata.
  3. In una terrina setacciate la ricotta, poi unite gli spinaci e il parmigiano. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, regolate di sale, spolverate con un pizzico di noce moscata e amalgamate bene.
  4. Formate con l’impasto delle palline grandi più o meno come noci e fatele rotolare via via su un vassoio sul quale avrete versato una abbondante dose di semola di grano duro. Muovete leggermente il vassoio in orizzontale, in modo che gli gnocchi rotolino e si ricoprano di semola in modo uniforme. Copriteli con la pellicola e lasciateli riposare per circa 3 ore, in modo che l’umidità della ricotta venga assorbita dalla semola.
  5. Quando è il momento di cucinare gli gnocchi, ponete al fuoco una pentola grande con abbondante acqua.
  6. Nel frattempo mettete in una padella larga il burro chiarificato (ghee) con la salvia e unite un pizzico di sale; fatelo scogliere e insaporire per 5-6 minuti a fiamma molto bassa, poi tenete da parte.
  7. Quando l’acqua bolle, calatevi delicatamente gli gnocchi, pochi alla volta. Appena tornano a galla, toglieteli con una schiumarola e passateli nella padella con il sugo; quando li avrete trasferiti tutti, rimetteteli sul fuoco e fateli insaporire per pochi secondi a fiamma vivace, muovendo piano la padella. Serviteli subito, dopo averli spolverizzati con un pizzico di pepe appena macinato e il parmigiano grattugiato.

Gnocchi di Spinaci e RicottaGli Gnocchi di Spinaci e Ricotta sono un piatto delicato e gustoso, perfetto per chi ama i sapori freschi e leggeri. Preparati con spinaci freschi, ricotta setacciata e parmigiano, questi gnocchi si caratterizzano per la loro morbidezza e il sapore delicato. La scorza di limone aggiunge una nota agrumata, mentre la cottura nel burro chiarificato con la salvia conferisce un aroma irresistibile. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questi gnocchi sono una delizia che conquista al primo assaggio.

Un Connubio Perfetto di Sapori e Salute

Gli Gnocchi di Spinaci e Ricotta combinano ingredienti semplici ma ricchi di benefici nutrizionali. Gli spinaci, noti per il loro alto contenuto di ferro, vitamine A e C, e antiossidanti, si uniscono alla ricotta, fonte di proteine di alta qualità e calcio. La presenza della noce moscata e della scorza di limone non solo arricchisce il piatto di sapore, ma aggiunge anche proprietà digestive e rinfrescanti. Questo piatto rappresenta un equilibrio perfetto tra gusto e nutrizione, ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere.

I consigli di Carla

Si possono preparare gli gnocchi di spinaci e ricotta in anticipo?

Sì, è possibile prepararli fino a un giorno prima. Conservarli in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, fino al momento di cuocerli.

Quali varianti si possono fare per intolleranze al lattosio?

Potete sostituire la ricotta con una ricotta senza lattosio e utilizzare burro chiarificato senza lattosio o olio d’oliva al posto del burro.

Qual è il modo migliore per servire gli gnocchi di spinaci e ricotta?

Serviteli caldi, appena saltati nel burro e salvia, con una spolverata di parmigiano fresco e una macinata di pepe nero.

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