• Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
• Tritate i gherigli grossolanamente con un coltello.
• In una ciotola montate, con le fruste elettriche, le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
• Sempre rimestando con le fruste, aggiungete il burro, amalgamate bene la farina setacciata, l’amido di mais e il cacao facendo attenzione a non formare grumi, unite le noci e il latte, inglobate la ricotta e infine il lievito. Dovrete ottenere un impasto morbido.
• Ungete e infarinate una teglia a cerniera rotonda di diametro 23 cm, trasferitevi l’impasto facendo attenzione a riempire lo stampo per 2/3, per evitare che il dolce, lievitando durante la cottura, fuoriesca dalla forma.
• Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C (funziona statica) per 45 minuti circa.
• Trascorso il tempo indicato, sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, sfilatelo dallo stampo e servitelo.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con la fantasia? La Torta di noci soffice è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come la Torta di noci soffice, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta di noci soffice non vi stancherà mai: buona e golosissima, è ottima per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per una merenda, la Torta di noci soffice fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
