• Preparate l’impasto. Fate sciogliere un pizzico di sale nell’acqua calda.

• Mescolate la farina di segale con il burro morbido, ottenendo delle briciole. Aggiungete l’acqua salata, un pizzico di cumino in polvere e impastate finché otterrete un composto morbido e facilmente lavorabile. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare.

• Preparate i due strati di ripieno. Pelate patate e carote e tagliatele a cubetti, separatamente.

• Portate a bollore dell’acqua in due piccole pentole, cuocete per 8-10 minuti le patate e le carote sempre divise, poi scolatele e mettetele in due ciotole.

• Schiacciate le patate con una forchetta, aggiungete il burro morbido, il latte, un pizzico di sale e mescolate.

• Frullate le carote nel mixer con il miele, la panna acida e l’uovo, finché avrete ottenuto un composto cremoso.

• Stendete l’impasto preparato a uno spessore di circa 3-5 mm, quindi ritagliatevi dei dischi di circa 8 cm di diametro. Ripiegate verso l’alto i bordi di ogni disco (circa 1-1½ cm), così da formare delle crostatine vuote. Appoggiateli sulla placca del forno ricoperto con l’apposita carta.

• Suddividete il composto di patate nei gusci preparati, così da riempirli per circa 1/3, e livellatelo.

• Formate un secondo strato con il composto di carote, che dovrà essere circa il doppio del precedente, livellatelo e spolverizzate con dei semi di cumino.

• Fate cuocere le crostatine in forno statico già caldo a 200°C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e la base sarà asciutta e croccante. Sfornate, fate intiepidire o raffreddare i vostri Sklandrausis e serviteli.