• Se volete congelare gli gnocchi, prima, adagiateli in un vassoio nel congelatore e, una volta rassodati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Attenzione: consigliamo di congelare monoporzioni.  

• Se le patate sono vecchie, o cotte al microonde e non bollite (ottima e veloce soluzione), e se la percentuale di farina è quella giusta, sarà inutile l’aggiunta di uova. 

• Una volta ricavati gli gnocchi, fateli scivolare uno per uno sui rebbi di una forchetta, facendo nello stesso tempo anche un incavo con il pollice: questi trucchetti serviranno a far penetrare maggiormente il sugo.