Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portatela a ebollizione e fate cuocere le uova per circa 8 minuti. Lasciatele intiepidire e sgusciatele.
In una terrina schiacciate i tuorli e amalgamateli con sale, pepe e senape, quindi iniziate a incorporare lentamente l’olio senza smettere di mescolare energicamente (se possibile usate lo sbattitore elettrico).
Quando il composto risulterà cremoso, unite anche una spruzzata di aceto, i cetriolini, i capperi e delle foglie di prezzemolo tritati finemente; mescolate bene e tenete da parte.
La Salsa tartara (per carni e pesci) è un perfetto accompagnamento per carni fredde e pesci lessi. Ottima con le uova sode è davvero un gustoso antipasto.
