Salsa spagnola (per uova in camicia pasta all’uovo)

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
35 min
Tempo di cottura
1 h e 40 min
Calorie a porzione
340 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
35 min
Tempo di cottura
1 h e 40 min

Ingredienti

Dosi per

1 salsiera da 4 porzioni
Per il Roux





Per la salsa








• Preparate il Roux: fate fondere il burro in una casseruola e, non appena inizia a prendere un colore leggermente dorato, unite la farina che avrete precedentemente setacciato con un colino. 

• Mescolate velocemente in modo che non si creino dei grumi. Pepate con qualche grano di pepe e diluite la miscela con del brodo freddo continuando la cottura per 20 minuti.

• Mescolate ogni tanto, durante la cottura, e infine salate. 

• Tritate a pezzi non troppo piccoli la carota, la cipolla e il prezzemolo, e a dadini piccolissimi il prosciutto.

• Fate fondere il burro in un pentolino e rosolatevi il trito di prosciutto e di aromi. Pepate e insaporite con qualche chiodo di garofano, mescolate e infine unite questo composto al Roux preparato precedentemente.

• Salate leggermente il tutto e fate cuocere per 50 minuti. Ritirate dal fuoco e passate il composto con un setaccio. 

• Servite la salsa calda. 

Provate la Salsa spagnola per uova in camicia e pasta all’uovo. Questa salsa è considerata base perché costituisce la salsa di partenza per molte ricette.

I consigli di Camilla

• Questa salsa è ottima anche con maccheroni e riso lessato.

Ricetta di Camilla Innocenti
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare