• Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito.
• Preparate un battuto con i pomodori secchi, 1 cucchiaio di capperi, il prezzemolo e l’aglio.
• Scaldate a fiamma moderata mezzo bicchiere d’olio, insaporitevi il battuto, quindi versate l’aceto.
• Fate sobbollire per 3 minuti. Ritirate dal fuoco, unite al composto il restante cucchiaio di capperi, mescolate e servite.
La Salsa piccante (per pesce) è una preparazione base utilissima per insaporire pietanze di mare come pesce spada o salmone alla griglia.
