Tritate finemente cipolla, carota, sedano e prosciutto e rosolateli in una padella con l’olio (ma va bene anche del burro) evitando che si colorino troppo.
Aggiungete la carne macinata e fatela insaporire, poi unite il vino e fatelo evaporare.
Diluite il concentrato con un mestolo di brodo caldo e versatelo nella padella insieme alla passata; coprite e cuocete per un’ora diluendo con poco brodo, se necessario.
Versate il latte e continuate la cottura per mezzora. Salate e pepate.
Il Ragu di carne alla bolognese è un sugo molto saporito, amatissimo in tutto il mondo insieme al suo partner per eccellenza, gli spaghetti!
I consigli di Camilla
● La salsa, a fine cottura, dovrà risultare densa.
