Lavate il basilico e asciugatelo. Sbucciate l’aglio, poi tagliatelo in due e togliete la radichetta centrale.
Ponete nel mixer le mandorle, l’aglio tagliato a pezzetti, i pomodori secchi e un pizzico di sale.
Frullate per pochi secondi, poi unite le foglie di basilico, le olive spezzettate e i capperi; mandate ancora il mixer, pochi secondi alla volta, finché tutti gli ingredienti saranno tritati. Non dovrete ottenere una crema, il composto dovrà risultare leggermente granuloso.
Il Pesto di olive e mandorle porta in tavola tutto l’aroma e il profumo della migliore cucina mediterranea! Gustosissimo sulla pasta!
